مصرف انرژی پایه (BEE)
می توان به سادگی به عنوان حداقل انرژی مصرف شده که با زندگی سازگار است، تعریف کرد. مصرف انرژی پایه مقدار انرژی مورد استفاده در حالت استراحت جسمی (دراز کشیدن) و ذهنی در 24 ساعت و در محیط خنثی از نظر حرارتی است، که مانع فعال شدن فرآیند های تولید حرارت مثل لرزیدن می شود. مصرف انرژی پایه در ابتدای صبح قبل از این که شخص فعالیت بدنی انجام دهد و 10 تا 12 ساعت پس از صرف هر گونه غذا، نوشیدنی یا نیکوتین اندازه گرفته می شود. مصرف انرژی پایه روزانه ثابت باقی می ماند و تقریباً 60 تا 70 درصد کل انرژی مصرفی را به خود اختصاص می دهد (شکل بالا).
مصرف انرژی استراحت یا میزان متابولیکی استراحت، صرف شده در فعالیت هایی است که برای حفظ عملکرد طبیعی و هموستاز بدن لازم است. این فعالیت ها شامل تنفس و گردش خون، سنتز ترکیبات آلی، پمپ یون ها از میان غشاء سلول ها ، انرژی مورد نیاز سیستم عصبی مرکزی و حفظ دمای بدن است.
اگر هر یک از شرایط فوق فراهم نباشد، به انرژی مصرف شده، میزان متابولیکی استراحت (RMR) گفته می شود. در حال حاضر به دلیل مشکلات عملی مصرف انرژی به ندرت اندازه گرفته می شود و به جای آن از اندازه گیری میزان متابولیکی استراحت استفاده می شود. که در بیشتر موارد مقدار آن 10 تا 20 درصد مصرف انرژی پایه بیشتر است. واژه های REE، RMR، BEE و BMR به جای یکدیگر قابل استفاده هستند.
عوامل موثر بر مصرف انرژی استراحت
عوامل متعددی سبب تفاوت مصرف انرژی استراحت بین افراد می شوند. عوامل عمده شامل جثه و ترکیب بدن است.
1 سن
از آن جا که مصرف انرژی استراحت تحت تأثیر توده ی ماهیچه ای بدن است، مصرف انرژی استراحت در دوران رشد سریع، به ویژه سال های اول و دوم زندگی، بالاترین میزان را دارد. انرژی اضافی مورد نیاز برای سنتز و نگاهداری هر گرم بافت بدن حدود 5 کیلو کالری است. کودکان در حال رشد حدود 12 تا 15 درصد انرژی غذا را به صورت بافت جدید بدن ذخیره می کنند. با بزرگ تر شدن کودک، نیاز به انرژی برای رشد تا حدود یک درصد از کل انرژی مورد نیاز کاهش می یابد. پس از سال های اولیه بزرگسالی، در هر دهه از عمر 1 تا 2 درصد در هر کیلو گرم توده ی بدون چربی از مصرف انرژی استراحت کم می شود. .ورزش به حفظ توده ماهیچه ای بدن کمک می کند و بنابراین میزان متابولیکی استراحت بالاتر می ماند. کاهش مصرف انرژی استراحت ممکن است تا حدودی به تغییرات وابسته به سن در اندازه ی نسبی اجزای توده ی ماهیچه ای بدن مربوط باشد.
